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Famille Valéry

LES MEMBRES DE LA FAMILLE

Gilberte et Gilberte Valéry

Vignerons de père en fils, la Famille Valéry oeuvre depuis 3 générations à la production de Grands Vins du Languedoc. 

Gilbert Valéry crée le premier vignoble en 1950.

Patricia et Michel Valéry, ses enfants, perpétuent son oeuvre depuis 1974.

Aujourd'hui l'aventure continue avec la troisième génération, composée de : 

Gilles Valéry (fils de Michel), Jérôme et Laurent Salin-Valéry (enfants de Patricia).



L'HISTOIRE DE LA FAMILLE VALERY

Vinification

En 1950 Gilbert Valéry acquiert une exploitation viticole de 30 ha équipée d'une cave à Sérignan dans l'Hérault. De son vivant, il ne cessera d'agrandir ce domaine avec l'achat de nouvelles terres sur les communes de Sérignan et Sauvian, village voisin.

Il fait construire en 1972 une cave plus grande et plus moderne à SAUVIAN, en bordure de la route (D19). Cette nouvelle cave de vinification a alors une capacité de 25 000 Hl.

La succession du domaine familial se fera à la suite du décès de Gilbert Valéry en 1974 et ses deux enfants, Patricia et Michel, sont les propriétaires actuels du DOMAINE DES DEUX RUISSEAUX et poursuivent son oeuvre.

En 2001 la Famille Valéry décide de mettre pour la première fois ses vins en bouteille et construit un Caveau de Vente directe sur site du Domaine des Deux Ruisseaux à Sauvian où aujourd'hui les vins de tous les vignobles y sont présentés.

Patricia et Michel Valéry reprennent en 2008 l'exploitation ancestrale viti-vinicole de CHATEAU LE THOU. Ce domaine de 15 Ha s'étend sur les Côteaux de Sauvian et produit des vins AOC Languedoc.

La même année la Famille Valéry construit un chai à barriques et de stockage de bouteilles permettant d'amener des conditions optimales d'élevage et de vieillissement de ses vins.

Après 25 ans d'agriculture en lutte raisonnée, elle lance une gamme de vins naturels et moelleux sous le nom EDEN, vins festifs à l'habillage moderne.


LE VIN, DES ORIGINES ANCESTRALES

Carte de Cassini du XVII et XVIIIème siècle

La trace d'une villa romaine aux portes du DOMAINE DES DEUX RUISSEAUX témoigne des origines ancestrales du vin sur notre commune. Découverte en 2010, elle contenait un pressoir à raisin ce qui atteste bien la pratique de la viticulture 100 ans avant J.C.

Les cartes de Cassini, topographes du XVII et XVIIIème siècles citent le Plateau de Vendres et de notre propriété CHATEAU LE THOU pour la qualité de leurs sols.

L'édifice fut bâti au XIVème siècle près d'un aqueduc romain, qui lui aurait donné le nom de "TOA", "conduite d'eau" en occitan, qui deviendra LE THOU. Ces canalisations antiques distribuaient l'eau des sources du plateau de Vendres aux villages et aux villas romaines en aval.

Le Marquis de Bausset, propriétaire des lieux au XVIII ème siècle, faisait déguster les vins de ce plateau à la Cour de Napoléon Ier.

La Famille Valéry est l'héritière de cette grande histoire et continue aujourd'hui à développer la qualité du vin de cette région.


UN TERROIR EXCEPTIONNEL

Le Terroir

Les vignobles de la Famille Valéry s'étendent sur une surface de 45 Ha dans le Sud de la France. Près de Béziers en Languedoc, ils sont situés aux portes des villages de Sauvian et de Sérignan, tout près de la mer Mediterranée.

Une analyse précise du sol a été réalisée par Claude BOURGUIGNON, l'agronome expert des terroirs viticoles dont la compétence est mondialement reconnue. Les résultats, excellents, ont confirmé que le terroir dispose d'un potentiel qualitatif exceptionnel.

Le climat méditerranéen, hiver frais, été chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer (4 km). Les fameux embruns comptent beaucoup dans la culture de la vigne car ils calment sa soif en été. Ces particularités permettent une maturation lente et très aromatique des baies.

Entourée d'une équipe très compétente, par sa soif d'innovations et sa recherche constante de l'excellence, la Famille Valéry a permis à ses domaines de tendre vers une évolution qualitative des vins et à une conduite raisonnée des vignobles.

Aujourd'hui les vignobles de la Famille Valéry sont plantés en cépages nobles aromatiques : Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Muscat, Merlot, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Grenache Noir, Carignan, Roussanne, Marsanne, Petit Manseng et Grenache Blanc.


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